Coricelli…la tradizione al passo con l’etica e l’innovazione.

La leggenda narra che la dea Atena desiderasse che le fosse consacrata una regione della terra che la potesse onorare.  Ma anche Poseidone aveva lo stesso desiderio e  così tra le due divinità si accese una disputa per avere il dominio sull’Attica.
Zeus allora, non sapendo come dirimere la questione, decise di proclamare una sfida tra Poseidone ed Atena: chi tra i due dei avesse fatto alla città il dono più utile, ne avrebbe avuto la supremazia.
Poseidone quindi “creò” una nuova creatura mai vista prima di allora: il cavallo che da quel momento divenne un grande aiuto per la vita dell’uomo.
Atena, a sua volta, percuotendo il suolo con la sua lancia (con la quale infatti è tradizionalmente raffigurata), fece nascere dal terreno un albero di olivo.
Fu così che Atena fu proclamata  vincitrice e da quel giorno la capitale dell’Attica fu chiamata Atenae (=di Atena) in onore della dea.
Da allora, l’ulivo è una pianta di essenziale importanza nella storia delle civiltà del Mediterraneo e di tutto l’Occidente. 
Era il 1939 quando nasceva a Spoleto, nel cuore dell’Umbria, l’olio extra vergine di oliva Pietro Coricelli.
Questa passione è stata tramandata di generazione in generazione tra i membri della famiglia Coricelli, nella gestione dell’azienda.
Oggi la Pietro Coricelli è tra le più grandi aziende olearie in Europa ed esporta in 108 paesi del mondo.
Da oltre 70 anni Coricelli porta sulle nostre tavole sicurezza e  qualità dei suoi prodotti a marchio, grazie ad una grande competenza, professionalità e tecnologia.
La sua missione è far conoscere ed apprezzare l’olio d’oliva e la cucina mediterranea nel mondo.
Pietro Coricelli è da sempre attento a garantire l’eccellenza dei suoi prodotti, adottando i più importanti standard di qualità per le aziende alimentari e si adopera e per la salvaguardia del territorio operando nel rispetto dell’ambiente.
E’ la prima azienda olearia italiana ad aver messo in campo sin dal 2010 un progetto di responsabilità sociale ed ambientale per  la riduzione delle emissioni di Co2 nei propri stabilimenti.
All’interno dell’azienda è possibile assistere all’intero ciclo produttivo dell’olio Extra Vergine di Oliva . L’oliveto del Barbarossa si inerpica su una dolce collina alle porte di Spoleto, dove vengono prodotte olive delle cultivar Leccino e Moraiolo.
Il suo Frantoio si avvale della più moderna tecnologia di estrazione grazie alla quale si ottiene un olio estratto a freddo di altissima qualità.
Molti i prodotti di Pietro Coricelli, tutti -come si sarà ormai facilmente compreso- di un elevatissimo standard di qualità e di sapore ineguagliabile.


Tra i tanti prodotti Pietro Coricelli, oggi voglio presentarvi l’olio extra vergine 100% Italiano che è il risultato di una selezione dei migliori extra vergine di oliva derivanti  da olive coltivate e frante in Italia.  

Quest’olio presenta un’ intensa nota aromatica di oliva che conferisce un leggero retrogusto piccante ed è quindi adatto a  pietanze che richiedono un condimento deciso.

Io l’ho utilizzato per esempio per una semplice ma buonissima pasta e zucchine a modo mio che vi illustro subito.


Pronti? Prendete:

  • Pasta corta tipo pennette (che sia di ottima qualità, trafilata al bronzo, tratterrà meglio il sugo e lo valorizzerà, meglio se rigate)
  • zucchine (per due persone, ne ho messe 4 non troppo grandi)
  • sale iodato q.b.
  • Panna da cucina (de gustibus, io ne ho messo circa 100 gr.)
  • tantissimo parmigiano/grana grattugiato

Prendete le zucchine, lavatele accuratamente e tagliatele a cubetti (o anche a fettine, se preferite).
Riponetele in padella con un po’ di sale e irrorando generosamente con l’olio 100% italiano Coricelli (N.B. attenzione: generosamente significa che non bisogna lesinare, ma non esagerate, vanno esattamente fritte!)
Coprite con un coperchio e mettete a fuoco vivace, ma appena si sente sfrigolare, abbassate la fiamma a calore moderato e lasciate che le zucchine cuociano e si dorino a seconda dei vostri gusti (a me piacciono più “abbronzate”)
Nel frattempo avrete messo l’acqua per la pasta sul fornello, salatela ed appena prende bollore, calate le pennette e lasciatele per il loro tempo di cottura.
Quando le zucchine saranno pronte, aggiungete la panna e una generosa manciata di formaggio grattugiato e tenete sul fornello a fiamma bassa per far amalgamare gli ingredienti.
Scolate la pasta al dente e versatela nel composto di zucchine e panna e fate saltare in padella affinchè i sapori si armonizzino fra loro.
Il risultato sarà decisamente saporito (non è un piatto light, considerata l’olio con la panna e formaggio, ma neanche è una bomba calorica, in quanto non ci sono eccessive quantità nei condimenti) e un olio di fragranza decisa come Coricelli 100% italiano non potrà che esaltare questi sapori.

Vi lascio quindi i contatti dell’azienda, consigliandovi di dare al più presto un’occhiata al sito per farvi un’idea più completa della loro gamma di oli di oliva di eccelsa qualità.
PIETRO CORICELLI S.p.a.
Loc. Madonna di Lugo nr. 44
06049 Spoleto – PG Italia
Telefono: +39 0743 23281
Fax: + 39 0743 232862

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36 pensieri riguardo “Coricelli…la tradizione al passo con l’etica e l’innovazione.

  1. Io, da quando ho scoperto il fruttato di Coricelli, lo metto ovunque! l'ho usato anche per preparare dei dolcetti e ha aggiunto profumo e sapore. Ottimi oli, veramente di alta qualità.. italiani 100% .. I love it!!!!!

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  2. io sono un intenditrice di olio; per me deve esaltare i sapori senza coprirli sono molto attenta alla scelta osservo il colore e il profumo…questo non l'ho ancora provato ma la tua recensione è degna di un assaggio futuro!

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  3. mi pisce questo blog, proprio perchè parli un po' di tutto, senza frenarti dal fatto che ci si possa fossilizzare su un solo argomento. L'olio mi piace molto, sicuramente avrà un buon sapore anche crudo, mi ispira di bruschette al pomodoro 😀
    E la ricetta…? Naturalmente la proverò 😀

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